miércoles, 26 de febrero de 2014

O 42 (Santiago de Compostela - A Coruña - Galiza)


Sábadu lluviosu en Santiago (¿acasu hailos d'otra manera en febreru?), y anque nun yera'l mas propiciu pa perdese peles cais d'esta ciudá afayaiza, fuimos faciéndolo ensin priesa con esa tranquilidá que tresmite la piedra vieya y la falta de peregrinos, pa que voi mentir. Paseo escucador, como quien diz, con parades pal vermutín del meudía hasta que llegó la fame.

Nun yera la nuestra intención xintar fuerte, sólo picar delles coses ya que'l finde de regalu de Reis venía con un acute n'un bon chigre nos decíen, asina que O 42 foi una parada téunica en metá de la Rua de Franco, la típica que fais porque yera la que mas xente tenía y amás de tres o cuatro alredor tamién tenía tiques y pienses eso de"si sal mal, pago colos billetes del monopoli y llisto".

Meses piquiñuques de chigre, charra tranquila, un par de albariños y a pensar n'eso de, con la pinta la carta y los mantelos que nos ponen igual fallemos :-), pero la verdá que dábanos un poco igual. Quiciabes poles poques espectatives puestes no que nos diben trayer sorpredionos positivamente.

Entamemos con un pulpín a feira, que nun ye que tuviera vivu pa la semeya, ye que igual entre vermú y vermú la que se movía yera la máquina de retratar...bono, ¡la mio mano, pa que vos voi a engañar a estes altures!

Bona ración de pulpín xustu de aceite, de pimentón y sal nel so puntu y coción perfeuta. Ensin más, tan cenciello y tan dificil d'atopar. Prestonos.

Siguuieron unes zamburiñes a la plancha con sal y aceite y puntu. Bon tastu, perbones y bona ración. Al final taba prestándonos más de la cuenta y lo que yera un picoteo entamó a ser una xintá en condiciones finando con unos mexillones al vapor de gran tamañu, carnosinos y ricos. Tamién sofitaba qu'en vez de pedir una botella, seguíemos cola mente puesta nel "pica, pica" y venga venir copes de Conde de Albarei a abrir la fame :-)

Perdida la cuenta del vino (ente 4 y 6 copes), la xintá en plena zona de posibles "atracos" y añadiendo 1 café con xelu,  salió por 24,5€ por cabeza pagaos col Monopoly.

A estes altures de la vida alcontrar chigres en zones como esta, nada espectaculares, pero nos que nun sólo nun te la metan, sinon que fines con una bona sensación ye cosa raro. Asina que posteólu porque me prestó, el momento y el llugar y porque el blogue ye mio y faigo lo que quiero como Évole y el 23-F :-)

lunes, 17 de febrero de 2014

Married - Casáu (Uviéu) por Los Pululantes


Los que nos conocéis sabéis que los fines de semana no perdonamos el vermut y uno de nuestros sitios favoritos de Oviedo es la plaza Trascorrales. Es un lugar realmente agradable, plagado de terrazas a las que le da el sol todo el año, perfecto para los domingos soleados de invierno. Tras disfrutar el vermut fuimos a la búsqueda de una sidrería nueva que nos habían recomendado en la parte de atrás de la antigua plaza del Pescado y sin querer nos tropezamos en la esquina de la plaza con un restaurante pequeño que no conocíamos: el Married. El local nos llamó la atención nada más verlo. Su fachada de piedra con la antigua puerta de madera y el interior en el que se conservan los muros de piedra natural del edificio original, donde se vislumbraban unas pocas mesas elegantemente dispuestas. Miramos la carta y los platos anunciaban un punto sofisticado con un precio realmente ajustado (la mayoría de platos entre 15 y 20€) así que no pudimos resistirnos a entrar.
En aquel momento el local llevaba abierto tan solo 2 ó 3 meses, era realmente una novedad. Nos sentamos y sin más preliminares nos trajeron el aperitivo. "Pero si aún no hemos pedido" pensé yo. Un pequeño tarro de cristal con aceituna, anchoa, tomate cherry y queso en aceite, y un mini martini con lima y cúrcuma. Ambos tan deliciosos como bien presentados, y con un punto sorprendente que no nos abandonaría en cada plato que probamos.
Mientras disfrutábamos el aperitivo nos trajeron la carta, y nada más terminarlo nos trajeron un segundo aperitvo. "¿Otro?". Esto pintaba muy bien. En este caso una trufa de foie y chocolate: una finísima envoltura de riquísimo chocolate conteniendo un delicioso trozo de foie. Super original.
Todavía con la mezcla de sabor dulce y salado en la boca nos llegó el tercer aperitivo (¡sí, el tercero, habeis leído bien!): pollo tandori con salsa oriental. Unos pequeños "nuggets" con una presentación espectacular en una bandeja hecha  con trozos de alambre entrecruzados. No faltaban los palillos asiáticos para comer este aperitivo. Tenían un rebozado de sabor fuerte que nos recordó un poco a las cortezas fritas de cerdo. Lo mejor la salsa.
Y aunque parezca increíble no acabó aquí el desfile de aperitivos, faltaba el cuarto y último: la patata asada con tabayón de sidra. Otra vez nos sorprenden con la presentación: la patata era completamente negra, como si estuviese quemada en unas brasas, imitando un trozo de carbón que se confundía entre piedras de las de verdad. Un curioso efecto el de transformar las patatas en trozos de carbón. Nos contaron como se hacía, pero preferimos no desvelar el truco :-) Nos invitaron a comer este aperitivo con las manos, y ¡a fe mía que allí no quedó ni patata ni salsa!
A estas alturas ya casi nos habríamos dado por comidos, pero todavía estábamos en los aperitivos. Supongo que al ser nuevos quieren dar a conocer así su cocina y nos parece una iniciativa excelente,  ¡ojalá puedan seguir así mucho tiempo!
El primer plato de los elegidos en la carta fue el "foie marinado en vinagre de sidra y con verduritas asadas en espuma carbonizada y hierba tai". Lo pedimos para compartir y nos lo trajeron emplatado por separado (ya sabéis lo que nos gusta esto). El foie no estaba a la plancha sino crudo y regado con la salsa. Pierde un poco el potente sabor que le da un toquecito de plancha, aunque la textura era muy apropiada para la salsa que lo acompañaba. Quizá un punto de acidez excesivo. Las verduritas bien, y la hierba tai tiene un sabor anisado que complementa al resto. En conjunto, un nuevo acierto.

 El segundo, también pedido para compartir y también emplatado por separado :-), eran unas tejas de cochinillo con piparras. Un crujiente trozo de cochinillo muy bien preparado con salsa de guindillas (piparras) que le daban el justo toque picante que alegraba el plato.
Esta vez sí nos decidimos a atacar el postre, que también prometía: souflé de chocolate con el punto justo para que el interior estuviese casi líquido pero no tanto como para que se cayese. Un gran colofón para una excelente comida.

La carta de vinos tiene muy poco de los que yo llamo "sota, caballo, rey". Eso sí, no es barata, casi todos los vinos están por encima de 22€. De entre ellos probamos un Abadía Retuerta, de la Tierra de Castilla que entró tan bien que no quedó ni gota.

Con todo ello la cuenta salió por entre 60-70€. Una excelente relación calidad precio. Hacía bastante tiempo que no nos sorprendían tanto en un restaurante, y los de Married lo han conseguido. Habrá que volver a probar el menú degustación que, según nos comentó el camarero, lleva unas 2 horas y media acabarlo. Promete ser espectacular ¿quién se apunta?

Aceituna, anchoa, tomate cherry y queso en aceite. 🌟🌟🌟🌟
Martini con lima y cúrcuma 🌟🌟🌟🌟
Trufa de foie y chocolate 🌟🌟🌟🌟🌟
Pollo tandori 🌟🌟🌟
Patata asada con salsa de sidra tabayón 🌟🌟🌟🌟
- Foie marinado en vinagre de sidra y con verduritas asadas en espuma carbonizada y hierba tai 🌟🌟🌟🌟
- tejas de cochinillo 🌟🌟🌟🌟
- soufle de chocolate

martes, 11 de febrero de 2014

Regueiro (Tox-Navia)

Estos fines de selmana de relax y SPA con guardería qu'aparecen casi tolos 6 de xineru nes zapatielles de la nuesa cá son impagables y, sabiendo que los Reis Magos son los pás, pues hai que yos-agradecer fonderamente los esfoutos que los fain posibles (y eso que quédame la dulda de si nun sedrá un chantaxe de tola vida pa quedase colos nietos ensin normes paternes, que ye lo que me temo).

Como vos digo fin de selmana tormetonsu, lluviosu pero prestosu nel que punximos les piles a furrular y nel que tamién hubo delles allegríes gastronómiques.Esta vegada voi contar el viaxe del revés, entamaré pela vuelta a casa en domingu y la parada en Regueiro, chigre que nos caberos tiempos ta dando munchu que falar. Parada prevista na cabeza dende que salió el viaxe pela zapatiella mia, pero qu'acutemos sobre la marcha.

Prestaríeme escribayar estes llínes en Eo-Naviego, pero como nun tengo nin puñetera idega faígolo como me vien en ganes, que pa eso mando yo anque seya equí namás, en virtual, en casa ya sabéis que non :-).

Regueiro ye un chigre situáu en Tox, a un kilómetru y mediu de Puertu Veiga, onde paremos primero a ver la fuercia de les foles (merecía la pena). Tengo que dicir que'l chigre ta penalizáu pela llocalización, nun porque te n'un pueblu, non, si non porque ta n'un hotel de estos que deben usase en branu namás y la llegada con lluvia, el aparcamientu nel prau en mediu d'un llamorgueru, la puerta col grafiti de "abiertu", que taba pesllada, y la entrada principal con un "pique pa entrar", dante la sensación de que va salir Norman Bates a recibite y, cuidadín, que equí se yos-presupón la tenencia de cuchiellos grandes y de bon corte. Nun ayuda nada tampoco que'l comedor te arriba y que los baños ten abaxu a l'altura de la barra'l chigre en sí, más que nada porque n'iviernu la diferencia de temperatura d'un y otru ye como de -25º , y como diría el mio güelu "pues coyer la muerte, fiu".

Al casu, menos mal que la sala del comedor ye diferente, minimalista, afayaíza en forma y con una chimenena nel fondu y una estufina a la entrada de gas que mantien la temperatura adecuada pa ponese a xintar. Vistes a la terracina, y detalles cuidaos na mesa (la xarra d'agua, los vasinos, la cristalería, les presentaciones). En fin, que pases de la nuechi a la mañana en unos 12 escalones (que nun los conté, ¡eh!, por dicir 12), si llegare a ser al revés taría incómodu esperando por la musiquina esa de "chin chin chin".




Tratu amigable y profesional que nos informa qu'ellos suelen trabayar por menús, un degustación (por 42 € bebida a parte ),  otru con menos variedá (por unos 32€) y otru que yera como un mecer los dos anteriores con un preciu d'unos 39€. La verdá ye qu'en viaxe xintar un menú d'estos ye duro y nun poder acompañalu de vino (pola mio parte) más, pero tamién tienen una mini-carta na que había un par de coses fuera d'ella que foi a lo que nos tiremos.

Enantes de lo comandao llegó'l detalle de la casa, un platu pa ca un de nos en forma de fueya con una crocretina de xamón (rica, nada espectacular, pero bona), una mini-tortu con güevu de cogorniz y ente medies un embutidu ente chorizu y morciella que nun lleguemos a identificar bien porque yera persele de tastu. Lo último que xintemos foi un bombón de caza,  la sopresa gustativa, ya que taba fríu y camudábate la llingua del calor previu a un "coño, ta bono y frío" con un tastu a fuá perprestosu.





Ya cola nuestra comanda, pidimos unes amasueles que nos traxeron en dos partes pa que nun se yos-fuera'l calorín, a la semaya podíemosla llamar "Amasueles parte I" y da-yos el Goya a unes amasueles bien resueltes con un golpe de calor (ya dirán los espertos si de vapor o de fogón) pa que l'amasuela soltara llíquidu, abriera y nun perdiera nada del tastu a mar, casi crudes. El cebollín, el sal y l'AOVE puestos en como aliñu. Quedemos con ganes de seguir coles partes III y IV (tipo Star Wars) porque parecieronnes poques, polo demás impresionantes.

Otru platu que nun taba na carta foi'l pescadín que pidió la mio muyer. Una ración de xargu con salsa de llámpares con un plizcu de cebolla y puré de pataquines. Que vos dicir, prebelu y tenía nun sólo un puntu perfeutu sinon un tastu a mar ensalzáu por eses llamparines, que taba perbono.

Pela mio parte, y esta vegada sí, pedí un de los platos que taba nos menús que lleí y que paecía un de los "platos estrella" del chigre. Tuve qu'esplicar que pal arroz nunca entamo compañeru de viaxe y a ver si podéin traeme una ración, y traxeronmela, arroz con pitu caleya.
De tastu nada que dicir, impresionantes dos coses, la calidad, la tienrrura del pitu y l'amestu d'esi tastu potente que dexa col arroz. Nada d'arroz per un llau y pitu per otru, non, un tastu de los que dexen alcordances. El pero, que más d'un, de dos y de tres granos podía ponelos na cervatana de boli bic del cole, pero lo dicho, nun y-quita méritu y esfrute al platu.


Un par de cafes con xelu con un par de caxigalines de compaña (una ñube llimón y una pastina), y un bote sacarina natrem y un sobre d'azucar na mesa...que yos-sobraba si merquen un par de azucareros y asina nun desentonen col restu. Pequeños detalles a ameyorar col tiempu.



Decir que ponen dos panes cola xintá que van reponiendo ensin problemes  y a ca un más ricu, un con aceitunes y otru de maíz con pipes.

Una botella d'agua (la DGT ye lo que tien) y esto habría que ponelo nos anales de la historia chigrera, como nun deben tener cubitera o nun debe querer usales el vinu blancu van sirviéndoltelo por "medies copes" pa que nun caliente (como les amasules) asina qu'al final paguemos 1,5 copes de vinu, cosa que nun viera en dengún lláu hasta el domingu pasáu :-)

Del preciu,  reconozco que toi mal acostumáu a pagalo too con tiques y que nun duela, pero ensin postres, esin vino na mesa y aún xintando bien y con perbona atención, pero valorando onde tas y pequeños detalles más, dame que ta un plizcu xubidín de preciu, del que falo neutralmente, porque la xintá prestonos, pero n'estos tiempos 65,75€ ensin alcohol na mesa ye pa comentar eso de "ta bien cobrao".

Un sitiu prestosu al que si los viaxes pela zona acompañen de xuru que volvemos.