Casa Marcial (La Salgar-Parres)

Como non, habia que prebar otra de les estrelles Michelin qu'hai n'Asturies. Casa Marcial ta n'una casina vieya del pueblin de La Salgar, pa mi que ye'l que mas lloñe y fuera mano queda de toos, pero la verda ye que les vistes dende esti pueblu a la falda'l Fitu y les dos caleyes que lleguen al restaurante, merecen la pena. El sitiu ye perafayaizu, nosotros xintamos nel comedor de baxu que dexa ver la piedra de la casa n'una de les paredes y el restu ta pintao en blanco, col techu en maera vigues en marron y'l restu'n blanco. Musiquina de fondu, sele, que siempre presta, date bona pinta. El personal mui eficiente y como suel prestar, eficaz y sin agobiate de tar encima tuyo tou'l rato. Decidimonos por pedir un par de menus d'entraes y dempues un segundu ca un. Les entraes entamaron con un aperitivu de xelatina con tomate y amasuela que taba perrico. Dempues un pulpu con microvexetales que foi lo mas floxo de la comida, poco y ensin munchu amestu ente los componentes, les verdures taben adrede poco cocies y predominaben munchu nel tastiu del platu, a esti vamos da-y un compensable de los de la Uni. Sigue con unes crocretes impresionantes, fines con una bechamel esquisita, vamos pa lantre, y vienen los dos platos que mas nos prestaron de los entrantes, la sardina sobre tortu y güevu (semeya), cola cebollina bien sofritina, nel so puntu y'l sabor de la sardina mui bien compensau col tortu y'l güevu. Por pone-y un pero, el güevu tenia que tar pa moyar, pero la yema taba mas bien pasadina.El caberu platu de los entrantes, tocin sobre vinagreta y unes fabines. Tremendo, el tocin cruxente por fuera y tiernin por dientro, coles fabes con tastiu a fabada y col amestu de la vinagreta en salsa, realmente bono (semeya). De segundu yo, ya fartu, tireme polos papos de xata con pure de garbanzos y zanahories. Perbonos, francamente ricos, seles y col so puntu de cocina que yos-dio un tastiu esquisitu. Pa mi sobraben-yos un poco de salsa, mui asemeyada a la de barbacoa de los sitios yanquis, porque terminabes un poco empalagau al final. Pela otra vera salmonin del Seya (pa mi que tamien remonto'l Piloña, pero esto nun nos lo confirmaron). El salmon taba perrico anque n'estos sitios sigo pensando (de momentu naide me saca de la idega) que preparen meyor la carne que'l pescao, que siempre lu dexen un poco crudu. Pero'l salmon taba rico, con unes poques trufes blanques encima (anque nun taben mui alla, mas que a trufa sabien a rabanu), unos boletus y unos arbeyos de guarnicion que sabien a güertina. De compaña un catalan conociu que nunca falla, Les Terrases 2005. De postre, na, a nun ser mi par de PX ;-). En resumen, esti ye un sitiu pa aquellos que nun tienen claro l'animase coles estrelles michelin, porque?, por que ye'l que mas cuida el tastiu tradicional de los platos de tola vida, a los que yos-da un toque mas innovador (A nos prestonos asgaya). Ensin embragu, pa otros, pierde esa parte de sorpresa que tamien busques nestos sitios. Vamos busca-y peros, que tamien lo cobren bien como pa nun buscalos, anque seyen "perinos". El pan, mui normal, eso si calentin pa que la mantega que te dan se desfaiga sobre el, pero deberien de facer como n'otros sitios, tipu la Tabla, nel que xueguen con varientes de pan que presta muncho. Les copes, yo camudarieles por otres, nun son les mas adecuades. Polo demas, de les estrelles michelin prebaes ocupa, pa mi, el tercer puestu, mui cerquina del Corral del Indianu. De momentu el Gallery sigui siendo la Estrella y Koldo l'estrellau. Les raciones abundantes, vamos quedes fartuqin, pero'l preciu ta un pelin pasau pa too esto, 90€/persona. En cualisquier casu, mui aconseyable, un sitiu pa repetir. Ah!! y tampoco tienen te desteinao (yo nun lo tomo, pero tenia que dicilo, sin non peguenme!!)