Naguar (Uvieu)

Ganes y-tenia al nuevo chigre de Pedro Martino. Nun tan nuevu que ya paso tiempu dende que lu abrio, pero yo nun fuera capaz de dir hasta l'otru dia. Tampoco ye qu'una xinta de trabayu fuere la meyor manera de conocer el sitiu, pero mira, los veceros tamien y-tenien ganes asina qu'aprovechemos toos a dir.
Como digo, ganes tenia de dir a naguar al Naguar y esfrutar viendo pasando platos.

El chigre ta situau nel antigüu llocal del Don Helmut na Avenida Galicia. Centricu ta, anque quiciabes nun ye'l llocal mas afayaizu pa montar na ya que nun tien denguna ventana hacia fuera el comedor y pa mi, el fe-shui esi ye importante pa xintar, fen-shui que tampoco tuve na mesa que mos punxeron xustu nel centru del comedor rodeau del restu meses.

Too esto, como nun yera una xinta romantica, escaezse cola comida, que me presto munchu. Si llego tar cola muyer igual toi incomodu tol ratu y nun me prestarie tanto. Como habia cierta confianza colos veceros (dellos seguidores del blogue) dexaronme hasta facer semeyes.

Entamemos al mediu con unes gambes "gabardina" con ali-oli. Digo "gabardina" ente commilles pa que vos faigais una idega, porque'n verda tratabense d'unes gambes perfresques rebozaes, pero con un rebozu finu que paecia mas el d'unes crocretines bien feches que non el tipicu mazu que te ponen coles "gabardina" de tola vida.
Realmente intersante contrapuntu con una salsa ali-oli que dio pa que la xente fixera barquinos nel platu, vamos, pa moyar. 8 gambes perbones.



Siguimos con unes estupendes crocretes cremoses de picadiellu. Realmente bones, dempues de les de Casa Marcial y La Salgar les meyores crocretes que xinte. Orixinal interior cremosin y con un tastu imprsionante a picadiellu del bonu, porque nun se me repitio, que ye lo normal si tien mas grasa de la cuenta. Avisu a navegantes, si nun quereis que'l restu la xinta nun vos sepa a na, partii la crocreta y dexaila enfriar un plizcu...cagüen mio mantu!!! que peligru.



El caberu platu al mediu foi una paletilla de gochu ibericu (nun-y saque denguna semeya) perfina cortada y con un tastu mui ricu.

Pasemos a los segundos que fueron unos papos de xata, salmon afumau, el platu de cociu del menu del dia (cociu garbanzos) y'l mio del que falare dempues. Nun prebe dengunu pero tolos xintadores dieron los parabienes correspondientes a la comida. Tolos platos con una presentacion perguapa.







De lo que si puedo falar ye de los mio callos a lo Martino. Platu conociu y fuera de temporada, pero prestome la de Dios porque facia muncho tiempu que nun los tomaba y francamente estos taben pa rellambese. Picantinos, tirando a seles de tastu, perfeutos de puntu y cortaos en trocinos tirando a peuqeños. Un poco d'estra de guidillina de la qu'a mi me presta y unes pataquines qu'en vez de poneles n'un aparte ya venien enriba los callos. Rellambime y puntu.



De compaña tomemos un Dominio d'Atauta crianza 2006. Un Ribera de la mesma casa que los Rueda mas prestosos que se fain n'España (pal mio gustu) que son los de la familia "Naia" (K-Naia, Naia y Naides). Rico, magar que'l pa mio gustu un poco sele de tastu, igual por les guindilles, pero pa la varieda de platos qu'habia na mesa acompaño perefeutamente. Un descubrimientu pa mi, la verda.

Unos cafetinos y unos 37€/persona que me paecio correutu.

Un sitiu pa repetir solu o con xintaes de curro que vas quedar como un campeon, pa dir cola pareya ya nun lo teo tan claro, pol sitiu en si, pero si escueyes la mesa y te puen poner n'una esquina meyor.